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苹果咖喱( 图/文:兔高兴  烹:咩头脑 )

材料: 苹果,土豆,胡萝卜,牛肉,洋葱,番茄
配料: 普通咖喱粉,黑胡椒粉,原味酸奶
工具: 炉灶

咖喱人见人爱,只要掌握几个要领后把材料切好了扔下锅咕噜咕噜煮,撒撒调料就成啦~失败的几率也很低.非常容易做~通常使用的香料越多做出来的咖喱口味也就越有深度,但并没有什么固定的教条规定一定要放什么才是咖喱,在印度有几百种类香料入馔,每家的选择都不相同.就算我们这里并不崇尚咖喱的国度,餐厅里做咖喱也至少会使用近10种香料按各自的比例来调配,可以说五花八门,一家就是一家的味道.咖喱是谁都能做出来,但每个人做的味道都会不一样的神奇食物.

可以说咖喱是改变兔某人生的东西T___T.当年连烧白开水都不会娇生惯养并且有根深蒂固君子远庖厨思想,在被学校食堂迫害而不得已外出觅食途中邂逅了真正浓郁的咖喱,回家再吃老妈烧的咖喱那简直就是黄姜粉勾芡啊.娘说:不满意.自己去做. 于是....开始了我的历史转折点.买了大堆美食书钻研(流口水),没事常去咖喱店吃饭(套口风). 然后转入实战阶段,把百润发扔在角落里那几块工研咖喱全包了.那时候貌似都没人知道咖喱块是什么,所以扔在角落,价格也便宜的惊人.但自从把货柜里那些全买回家后,就再也没见超市进过货.后来找到的替代品是油咖喱.靠这玩意过了好几年.之后接触了黄咖喱红咖喱绿咖喱....反正市面上能买的到的咖喱产品多半都尝试过了.刚认识的咩某就是绝佳试验体.

我们确实很喜欢咖喱.尤其那种咕噜咕噜煮大锅时的巫婆汤感觉啊(陶醉).而且也经常会去各个咖喱店巡回吃.常会被有关咖喱的文章和电视吸引.包括东西料理军这个好节目.平民美食万岁~(口水)....在经历了这么多年对咖喱的持续热衷后.现在对咖喱有了一层又一层深入的了解.渐渐回到原点.发觉只要抓住3个重点,就算用最常见的便宜咖喱粉也能做出好味道来.

以下是需要准备的材料.

第一点: 胡萝卜土豆要炖的很酥烂.

如果能和牛肉一起炖成高汤更好. 若是咖喱鸡丁,就在炒完洋葱后加进去炒至断生,再加炖好的蔬菜.

第二点:炒洋葱

很多人使用速成咖喱块,其实这东西还有油咖喱,都只是替你减少了炒洋葱的步骤而已.并不是非它不可的.

只要有一点耐心.把火开小一些.慢慢地将洋葱炒成深褐色.到最后就会发现奇妙的世界~

看!炒好后的洋葱. 如果切得更细碎,加上咖喱粉和面粉加工一下就是超市里卖的速食块!用买的当然更省力,但是你确定它用的材料比自己DIY的健康吗? 偶尔为自己费时费力一下也不错吧.好比方便面和普通汤面的区别.

P.S 添加最新情报.有看到小日本的节目里说如果把洋葱先在冷冻室冻上半天再拿出来炒会更容易变焦糖色.下次去实验后再来汇报

第三点: 酸奶

就算懒得炒洋葱,就算懒得煲高汤,就算果泥都不想放.就算只有一瓶味好美咖喱粉. 只要在最后加入酸奶.真的真的会变的很不一样. 不用怀疑,这一点印度人和泰国人都知道了~

牛奶当然也可以,但是个人觉得酸奶能带出更好的稠感. 各位做咖喱还需要勾芡的同学请扔掉淀粉吧.

果泥的作用没必要多说了.吃速食咖喱的人应该能理解吧~苹果咖喱口味

咖喱是很简单也很复杂的一道菜.每次深入都会发现更有趣的方法能做的更好.也许目前的方法还不够完美,不过至少比N年前要强多了吧~ 每次最满意的总是最新做的一回.深邃的色泽和味道.

速食咖喱块确实简便快速的多,但它只相当于方便面的级别.要吃到真正浓郁美味,稍微花一点时间还是值得的.

能引出咖喱美味的材料有很多. 贡献秘籍.来源于某咖喱漫画-___,-很严肃的说~看不清字的话请点开大图

和做苹果咖喱一样,巧克力咖喱只要在最后阶段把果泥替换成巧克力加入即可.

巧克力咖喱( 图/文:兔高兴  烹:咩头脑 )

材料: 土豆,胡萝卜,鸡丁,洋葱
配料: 普通咖喱粉,黑胡椒粉,原味酸奶,(黑/白)巧克力,姜片,大蒜
工具: 炉灶

使用白巧克力和黑巧克力的味道是不同的.黑巧克力加在咖喱里,立刻让咖喱变成深色,口感更显香醇,把咖喱的辛辣和刺激压了下去.白巧克力含有牛奶因此颜色不会很深,但同样能使口感圆润丰盈.各有千秋.